Teknik Produksi Mini Wonton (Added Value Product) Dari Ikan Kakap Merah (Lutjanus Sp.) Di Cv. Bee Jay Seafoods, Probolinggo

• المؤلف الرئيسي: Citra Rachmania Wardhani, -
• التنسيق: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• اللغة: English; English; English; English; English; English; English; English; English; English; English
• منشور في: 2020
• الموضوعات: SH201-399 Fisheries
• الوصول للمادة أونلاين: https://repository.unair.ac.id/111580/1/1.%20HALAMAN%20JUDUL.pdf; https://repository.unair.ac.id/111580/2/2.%20RINGKASAN.pdf; https://repository.unair.ac.id/111580/3/3.%20DAFTAR%20ISI.pdf; https://repository.unair.ac.id/111580/4/4.%20I%20PENDAHULUAN.pdf; https://repository.unair.ac.id/111580/5/5.%20II%20TINJAUAN%20PUSTAKA.pdf; https://repository.unair.ac.id/111580/6/6.%20III%20PELAKSANAAN%20KEGIATAN.pdf; https://repository.unair.ac.id/111580/7/7.%20IV%20HASIL%20DAN%20PEMBAHASAN.pdf; https://repository.unair.ac.id/111580/8/8.%20V%20KESIMPULAN%20DAN%20SARAN.pdf; https://repository.unair.ac.id/111580/9/9.%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf; https://repository.unair.ac.id/111580/10/10.%20LAMPIRAN.pdf; https://repository.unair.ac.id/111580/11/PKL.PK.THP.50-21-141711233042_Citra%20Rachmania%20Wardhani_Dokumen%20embargo%20karya%20ilmiah%20-%20Citra%20Rachmania%20W..pdf; https://repository.unair.ac.id/111580/; http://www.lib.unair.ac.id
• المؤسسة: Universitas Airlangga

Ikan kakap merah merupakan golongan ikan demersal yang memiliki nilai ekonomis penting. Ikan kakap mudah mengalami kemunduran mutu. Pembekuan fillet ikan kakap dapat mempertahankan ikan dari kemunduran mutu namun menghasilkan waste product seperti serpihan daging. Waste product fillet ikan dapat dio...