PENERAPAN STANDARD SANITATION OPERATIONAL PROCEDURE (SSOP) PADA PRODUKSI FILLET IKAN KAKAP MERAH (Lutjanus sanguineus) di PT. BEE JAY SEAFOODS PROBOLINGGO

• 主要作者: RIZKA BINTANG AKBAR, 141411133064
• 格式: Other NonPeerReviewed
• 語言: Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian
• 出版: Fakultas Perikanan dan Kelautan 2019
• 主題: TS155-194 Production management. Operations management
• 在線閱讀: http://repository.unair.ac.id/89766/1/KKC%20KK.PKL.PK.BP.89-19%20Akb%20p%20ABSTRAK.pdf; http://repository.unair.ac.id/89766/2/KKC%20KK.PKL.PK.BP.89-19%20Akb%20p%20DAFTAR%20ISI.pdf; http://repository.unair.ac.id/89766/3/KKC%20KK.PKL.PK.BP.89-19%20Akb%20p%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/89766/4/KKC%20KK.PKL.PK.BP.89-19%20Akb%20p%20FULLTEXT.pdf; http://repository.unair.ac.id/89766/; http://lib.unair.ac.id

Produk perikanan merupakan produk yang mudah mengalami kerusakan jika tidak mendapatkan perlakuan khusus. Dalam industri pengolahan hasil perikanan, keamanan mutu merupakan salah satu hal yang harus diperhatikan yaitu SSOP. Penerapan SSOP dilaksanakan sebagai usaha mencegah adanya kontaminasi si...