PENGGUNAAN STARTER UNTUK MENINGKATKAN MUTU DAN KEAMANAN DENDENG BASAH

• Main Author: Perpustakaan UGM, i-lib
• Format: Article NonPeerReviewed
• Published: [Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 1990
• Subjects: Jurnal i-lib UGM
• Online Access: https://repository.ugm.ac.id/20180/; http://i-lib.ugm.ac.id/jurnal/download.php?dataId=3026
• Institution: Universitas Gadjah Mada

Sitat�sital microbiologis dendeng gifting segar yang dipersiapkan dengan termentasi dengan starter (Pediococcus pentosaceus, Lactobacillus plantarum. dan Mrcrococcus Sp.) dipelajan selama inkubasi pada suriu 30°C dan penyimpanan pada suhu 5°C Nlial oh dendeng segar yang diperlakukan dengan stane...