PENGGUNAAN STARTER UNTUK MENINGKATKAN MUTU DAN KEAMANAN DENDENG BASAH

• 主要作者: Perpustakaan UGM, i-lib
• 格式: Article NonPeerReviewed
• 出版: [Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 1990
• 主題: Jurnal i-lib UGM
• 在線閱讀: https://repository.ugm.ac.id/20180/; http://i-lib.ugm.ac.id/jurnal/download.php?dataId=3026

Sitat�sital microbiologis dendeng gifting segar yang dipersiapkan dengan termentasi dengan starter (Pediococcus pentosaceus, Lactobacillus plantarum. dan Mrcrococcus Sp.) dipelajan selama inkubasi pada suriu 30°C dan penyimpanan pada suhu 5°C Nlial oh dendeng segar yang diperlakukan dengan stane...