phytate content in fermented soybeans = Kandungan Fitat pada kedelai yang difermentasi

• Main Author: Perpustakaan UGM, i-lib
• Format: Article NonPeerReviewed
• Published: [Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 1991
• Subjects: Jurnal i-lib UGM
• Online Access: https://repository.ugm.ac.id/17334/; http://i-lib.ugm.ac.id/jurnal/download.php?dataId=86

Kandungan asam fitat dalam kedelai yang difermentasi dengan bakteri panghasil asam laktat dandalam tempeyang menggunakan Rhizopus cV/gosporus diukur dengan metoda pengendapan ferikhlorida dan khromatografi pertukaran anion. Penentuan dengan khromatografi pertukaran anion memberikan hasil yang lebih...