PENGARUH PENAMBAHAN DEKSTRIN DAN SUKROSA PADA PEMBUATAN FLAVOUR DARI HASIL SAMPING RAJUNGAN = THE EFFECT OF RATIO OF DEXTRIN AND SUCROSE ON THE QUALITY OF FLAVOUR FROM CRAB MEAT BY PRODUCT
Rajungan (Portunus pelagicus) merupakan salah satu jenis organisme laut yang terdapat di perairan Indonesia. Produk utama ekspor rajungan adalah daging rajungan pasteurisasi (pasteurized crab meat). Penambahan dekstrin dan sukrosa pada pembuatan serbuk flavour diharapkan dapat menjaga mutu flavour y...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
| Language: | Indonesian Indonesian |
| Published: |
2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repository.unair.ac.id/78447/1/KKC%20KK%20PK.BP.119-18%20Sya%20p%20ABSTRAK.pdf http://repository.unair.ac.id/78447/2/KKC%20KK%20PK.BP.119-18%20Sya%20p%20SKRIPSI.pdf http://repository.unair.ac.id/78447/ http://lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | Indonesian Indonesian |