Quality Control Pada Proses Produksi Crab Meat Kaleng Yang Diolah Dengan Semi Machine Terhadap Foreign Material Di PT. Phillips Seafood Indonesia Lampung Plant

• Main Author: Afif Tamara Febyana, -
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian
• Published: 2020
• Subjects: SH Aquaculture. Fisheries. Angling; SH201-399 Fisheries
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/108597/2/1.%20COVER.pdf; http://repository.unair.ac.id/108597/1/2.%20RINGKASAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/108597/4/3.%20DAFTAR%20ISI.pdf; http://repository.unair.ac.id/108597/3/4.%20I%20PENDAHULUAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/108597/5/5.%20II%20TINJAUAN%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/108597/6/6.%20III%20PELAKSANAAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/108597/7/7.%20IV%20HASIL%20DAN%20PEMBAHASAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/108597/9/8.%20V%20SIMPULAN%20DAN%20SARAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/108597/8/9.%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/108597/11/10.%20LAMPIRAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/108597/10/KKC%20KK%20PKL.PK.THP.31-21-embargo%20Afif%20Tamara%20Febyana%20-%20afif%20tamara.pdf; http://repository.unair.ac.id/108597/12/KKC%20KK%20PKL.PK.THP.31-21-surat%20pernyataan%20kesediaan%20publikasi%20Afif%20Tamara%20Febyana%20-%20afif%20tamara.pdf; http://repository.unair.ac.id/108597/; http://lib.unair.ac.id

engalengan adalah suatu proses yang dilakukan untuk mengawetkan makanan. Dalam proses produksi pengalengan, ada kemungkinan timbulnya cemaran yang dapat diakibatkan oleh tiga kelompok penyebab salah satunya adalah cemaran fisik. Keberadaan benda asing atau foreign material dalam produk tidak diperkenankan karena dapat menyebabkan hilangnya kepercayaan dari pihak konsumen. Quality control atau pengendalian kualitas adalah kegiatan terpadu mulai dari pengendalian standar kualitas bahan, standar proses produksi, sampai standar pengiriman produk akhir ke konsumen. Praktek Kerja Lapang ini dilaksanakan di PT. Phillips Seafood Indonesia Lampung Plant, Jalan Insinyur Sutami Km. 7 Tanjung Karang Timur, Bandar Lampung, Lampung. Kegiatan ini dilaksanakan pada tanggal 30 Desember 2019 sampai 23 Januari 2020. Metode kerja yang digunakan dalam kegiatan Praktek Kerja Lapang ini adalah metode deskriptif dengan pengumpulan data berupa data primer serta data sekunder. Pengambilan data dilakukan dengan cara observasi, partisipasi aktif serta wawancara. Hasil kegiatan praktek kerja lapang menunjukkan bahwa quality control di PT. Phillips Seafood Indonesia Lampung Plant, Tanjung Karang Timur, Bandar Lampung, Lampung dapat dilakukan dengan 3 cara yaitu dengan metode visual, metode uji lab, dan metode metal detector. Metode uji lab yang dilakukan adalah uji filth yang dilakukan berdasarkan pedoman AOAC 976.27. Metode visual dilakukan untuk seluruh proses produksi dimulai dari penerimaan bahan baku hingga menjadi finish product. Metode uji lab dilakukan hanya untuk raw material dan finish product. Metode metal detector dilakukan sebelum bahan baku memasuki tahapan proses mixing and filling.