ฟิล์มคอมพอสิตบริโภคได้จากโปรตีนถั่วเหลืองและเจลาตินปลาดัดแปรด้วยสารสกัดมะขามป้อมและการประยุกต์ในอาหาร
The objectives of this study were to investigate the effect of soy protein isolate-to-fish gelatin (SPI:GE) ratio as well as Indian gooseberry extract concentration on edible film properties and to evaluate the effect of the developed film on oxidative stability of a food product. In the first part...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Theses and Dissertations |
| Language: | Thai |
| Published: |
จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
2020
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://digiverse.chula.ac.th/Info/item/dc:93287 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Chulalongkorn University |
| Language: | Thai |