BAKTERI ASAM LAKTAT PENGHASIL Beta-GALAKTOSIDASE UNTUK PENGEMBANGAN PRODUK SUSU TERFERMENTASI RENDAH LAKTOSA DAN POTENSINYA SEBAGAI PROBIOTIK

• 主要作者: , Tyas Utami
• 格式: Article NonPeerReviewed
• 出版: [Yogyakarta] : Lembaga Penelitian 2002
• 在線閱讀: https://repository.ugm.ac.id/92294/; http://repository.ugm.ac.id/digitasi/index.php?module=cari_hasil_full&idbuku=78

Kurangnya aktivitas beta-galaktosidase pada penderita �lactose intolerance�, terutama bangsa Asia menyebabkan sebagian orang menghindari mengkonsumsi susu. Laktosa merupakan karbohidrat utama pada susu. Untuk dapat dimanfaatkan oleh tubuh, laktosa harus dihidrolisis menjadi glukosa dan galaktosa....