BAKTERI ASAM LAKTAT PENGHASIL Beta-GALAKTOSIDASE UNTUK PENGEMBANGAN PRODUK SUSU TERFERMENTASI RENDAH LAKTOSA DAN POTENSINYA SEBAGAI PROBIOTIK
Kurangnya aktivitas beta-galaktosidase pada penderita �lactose intolerance�, terutama bangsa Asia menyebabkan sebagian orang menghindari mengkonsumsi susu. Laktosa merupakan karbohidrat utama pada susu. Untuk dapat dimanfaatkan oleh tubuh, laktosa harus dihidrolisis menjadi glukosa dan galaktosa....
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article NonPeerReviewed |
| Published: |
[Yogyakarta] : Lembaga Penelitian
2002
|
| Online Access: | https://repository.ugm.ac.id/92294/ http://repository.ugm.ac.id/digitasi/index.php?module=cari_hasil_full&idbuku=78 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Be the first to leave a comment!