PENGGUNAAN STARTER UNTUK MENINGKATKAN MUTU DAN KEAMANAN DENDENG BASAH

• المؤلف الرئيسي: Perpustakaan UGM, i-lib
• التنسيق: مقال NonPeerReviewed
• منشور في: [Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 1990
• الموضوعات: Jurnal i-lib UGM
• الوصول للمادة أونلاين: https://repository.ugm.ac.id/20180/; http://i-lib.ugm.ac.id/jurnal/download.php?dataId=3026

Sitat�sital microbiologis dendeng gifting segar yang dipersiapkan dengan termentasi dengan starter (Pediococcus pentosaceus, Lactobacillus plantarum. dan Mrcrococcus Sp.) dipelajan selama inkubasi pada suriu 30°C dan penyimpanan pada suhu 5°C Nlial oh dendeng segar yang diperlakukan dengan stane...