PENGARUH PENAMBAHAN ANGKAK DAN KOMBINASI FILLER TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG KETELA
RAMBAT TERHADAP KUALITAS SOSIS SAPI

PENGARUH PENAMBAHAN ANGKAK DAN KOMBINASI FILLER TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG KETELA RAMBAT TERHADAP KUALITAS SOSIS SAPI

This research was conducted to study the effects of anka rice as a natural dye with filler and its combination effect on physical quality, chemical, microstructure and sensory in beef sausage. Anka rice was used as powder were 0%, 0,1%, 0,2% and 0,3%. The filler were wheat flour and sweet potato flo...

Saved in:

書目詳細資料
Main Authors:	, dyah wahyuni, , Dr. Ir. Setiyono, SU.
格式:	Theses and Dissertations NonPeerReviewed
出版:	[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 2012
主題:	ETD
在線閱讀:	https://repository.ugm.ac.id/101076/ http://etd.ugm.ac.id/index.php?mod=penelitian_detail&sub=PenelitianDetail&act=view&typ=html&buku_id=57206
標簽:	添加標簽沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!

相似書籍

POTENSI TEPUNG MOCAF DAN TEPUNG UBI JALAR SEBAGAI FILLER PADA SOSIS ITIK
由: , MARLINA NUR KHANIFAH, et al.
出版: (2014)

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG TEMPE DAN TEPUNG WORTEL PADA TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN COOKIES TERHADAP
由: ERI NUROKHIM, 090013918 M
出版: (2002)

KARAKTERISTIK SOSIS ANALOG DARI JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus) DAN TEPUNG KACANG TOLO (Vigna unguiculata L.Walp) DENGAN BINDER PUTIH TELUR DAN FILLER TERIGU
由: , TIARATRI ADANINGGAR C.P., et al.
出版: (2013)

Model matematika pemekaran pada ekstrusi campuran tepung ketela dan tepung jagung
由: , KRISTANTO, Adhi, et al.
出版: (2001)

KARAKTERISTIK MIKROBIOLOGI, KIMIA, DAN SENSORIS, SOSIS AYAM DENGAN PENAMBAHAN KHITOSAN DAN ANGKAK YANG DISIMPAN PADA REFRIGERATOR
由: , NIA VERGIYANA, et al.
出版: (2014)

SIFAT FUNGSIONAL DAN RHEOLOGI DARI KOMPOSIT TEPUNG BUAH LINDUR (Brugueira gymnorrhiza) DAN TEPUNG TERIGU
由: SAMUDRA ADHI PRALEBDA
出版: (2019)

INDEKS GLIKEMIK DAN BEBAN GLIKEMIK MIE BASAH FORMULASI TEPUNG GARUT (Maranta arundinacea), TEPUNG GEMBILI (Dioscorea esculenta), DAN TEPUNG TERIGU
由: , RIDHA WIJAYANTI, et al.
出版: (2014)

UJI DAYA TERIMA, KANDUNGAN SERAT PANGAN LARUT, DAN PATI RESISTEN PADA MIE BASAH FORMULASI TEPUNG GEMBILI, TEPUNG GARUT, DAN TEPUNG TERIGU
由: , FAISA ZUL AFANA, et al.
出版: (2014)

FORMULASI TEPUNG TERIGU, TEPUNG GARUT, DAN TEPUNG GEMBILI TERHADAP SIFAT FISIKO-KIMIA MIE BASAH UNTUK PENDERITA DIABETES MELITUS TIPE 2
由: , DOMINIKUS RADITYA ATMAKA, et al.
出版: (2014)

REKAYASA FISIKAWI PRODUK EKSTRUSI BERBASIS PASTA TEPUNG KETELA
由: , Budi Rahardjo
出版: (2000)

Hidrolis Parutan Ketela Rambat Dan Ketela Pohon Pada Suhu Di Atas 100Â°C Dengan Katalisator Asam Khlorid
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1995)

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TULANG IKAN BANDENG (Chanos chanos)PADA TEPUNG TERIGU TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA BISKUIT
由: IRFAN MUZAKI, 141211132011
出版: (2016)

PENGARUH PENAMBAHAN SARI KETELA RAMBAT (Ipomoea batatas) KEDALAM PENGENCER KUNING TELUR SITRAT TERHADAP MOTILITAS DAN VIABILITAS SPERMATOZOA DOMBA
由: FAHMI FANDI PUTRANTO, 061111004
出版: (2018)

Penundaan penetapan Bea Masuk Anti Dumping (BMAD) impor Tepung Terigu dan dampaknya terhadap persaingan usaha :: Studi kasus Rencana Penetapan BMAD impor Tepung Terigu UEA, Australia dan Uni Eropa
由: , El WAFA, Hosnu, et al.
出版: (2004)

Pengaruh Pemberian Daun Ketela Rambat Terhadap Penyakit Indigesti pada Sapi Perah di Kecamatan Sendang, Kabupaten Tulungagung
由: Arnie Ilmawati, A
出版: (2003)

Pengaruh Penambahan Tepung Kappa- Karaginan Terhadap Kekuatan Gel Dan Daya Terima Sosis Dari Surimi Ikan Patin (Pangasius Pangasius)
由: Yustin Ayu Mazidah Isti Maslikhah Honey
出版: (2019)

KARAKTERISTIK SOSIS ANALOG DARI JAMUR TIRAM (Pleurotus ostreatus) DAN TEPUNG KACANG HIJAU (Phaseolus radiatus L.) DENGAN BINDER PUTIH TELUR DAN FILLER TAPIOKA
由: , V. ELISA MEIKE PUSPITASARI, et al.
出版: (2013)

Pertumbuhan populasi tribolium castaneum dalam tepung terigu pada berbagai macam kemasan
由: , WIBISONO, I. Indriyati, et al.
出版: (2001)

Model MAtematika Pemekaran Pada Ekstrusi CAmpuran Tepung Ketela Dan Tepung Jagung = Mathematics Model for Expansion of Extrusion Mixing from Cassava and Corn Flours
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (2001)

Analisis strategi bersaing PT Bogasari Flour Mills pada industri tepung terigu Indonesia
由: , YUNITA, Ermy Puspa, et al.
出版: (2010)

PENGUATAN KETAHANAN PANGAN LOKAL KABUPATEN CIAMIS MELALUI PENGGUNAAN TEPUNG GANYONG SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU PADA DIVERSIFIKASI OLAHAN lKAN
由: , Irwan Syadidul Anwar
出版: (2008)

Analisis struktur, kinerja dan kebijakan industri tepung terigu di Indonesia pasca Paket Kebijakan Juni 1993
由: , SULISTIO, Joko, et al.
出版: (2009)

KARAKTERISTIK SOSIS ANALOG DARI JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus) DAN TEPUNG KEDELAI HITAM (Glycine max (L) Merril) DENGAN BINDER ISOLAT PROTEIN KEDELAI DAN FILLER TAPIOKA
由: , ANIAH MUANJANI, et al.
出版: (2013)

Analisa faktor yang berpengaruh terhadap permintaan tepung terigu oleh industri kecil berbahan baku
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (2001)

PENELITIAN KEMUNGKINAN PENGGUNAAN PATI KETELA RAMBAT SEBAGAI BAHAN PENGHANCUR PADA PEMBUATAN TABLET VITAMIN B 1
由: Bambang Widjaja, Drs.
出版: (1983)

PENELITIAN KEMUNGKINAN PENGGUNAAN PATI KETELA RAMBAT SEBAGAI BAHAN PENGHANCUR PADA PEMBUATAN TABLET VITAMIN B 1
由: Bambang Widjaja, Drs
出版: (1983)

PENELITIAN KEMUNGKINAN PENGGUNAAN PATI KETELA RAMBAT SEBAGAI BAHAN PENGHANCUR PADA PEMBUATAN TABLET VITAMIN B 1
由: Bambang Widjaja, Drs., M.Si.
出版: (1983)

MUTU ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI CRACKERS KOMBINASI TEPUNG BUAH LINDUR (Bruguiera gymnorrhiza) DAN TEPUNG TEMPE
由: MADE MITA DWI SARASWATI, 101414153022
出版: (2016)

ANALISIS PENGARUH LOYALITAS MEREK LAMA TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN PRODUK TEPUNG TERIGU SETELAH BERGANTI NAMA
由: RISMAWATI NOVILIA, 049936631
出版: (2002)

Pengaruh Fortifikasi Tepung Tulang Ikan Lele (Clarias Sp.) Terhadap Kadar Kalsium Dan Daya Terima Sosis Ikan
由: Siti Nur Rohmah
出版: (2020)

Residu antibiotika pada sosis ayam dan sosis sapi di Kota Tarakan
由: , HARTONO, Puji, et al.
出版: (2006)

OPTIMASI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DENGAN MODIFIED CASSAVA FLOUR PADA SISTEM PRODUKSI BAHAN MAKANAN BOLU OVEN
由: , Marsana, et al.
出版: (2011)

Sifat fisik adonan dan mie beberapa jenis tepung gandum dengan variasi penambahan kansui, telur dan tepung ubi kayu
由: , ROMLAH, et al.
出版: (1997)

Analisis preferensi industri kecil berbasil teping terigu terhadap pemilihan jenis tepung terigu di Kotamadya (Preference Analysis of Wheat Flour Industries Against The Selection of Wheat Flour Brandsin Yogyakarta ...
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (2000)

Pemanfaatan tepung ketela (amylum manihot) Sebagai bahan pembawa kempa langsung sediaan Tablet dengan teknologi fluidized bed
由: Dwi Setyawan, -, et al.
出版: (2004)

Kajian sifat fungsional tepung pisang dan tepung campurannya
由: , RAWUNG, Dekie, et al.
出版: (1988)

Pengaruh Penambahan Tepung Kacang Hijau dan Gliseril Monostearat Pada Tepung Jagung Terhadap Sifat Fisik dan Organoleptis Roti Tawar yang Dihasilkan
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1993)

PENGARUH WAKTU SETELAH PENYEMBELIHAN ITIK TERHADAP KARAKTERISTIK SOSIS DENGAN BINDER TEPUNG KACANG TOLO (Vigna unguiculata L.Walp)
由: , REGINA RATIH RATRININGTYAS, et al.
出版: (2014)

Identification Of Wheat Flour Segmentation Based On Household Consumer's Preferences = Identifikasi Kesesuaian Segmentas! Tepung Terigu Dengan Penerimaan Konsumen Rumah Tangga
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (2002)

FORMULASI TEPUNG BEKATUL DAN TEPUNG TEMPE DENGAN PENAMBAHAN YOGURT PADA "MIX FRUITS SNACK BAR JAGUNG" TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK DAN MUTU FISIKOKIMIA
由: CUCUK SUPRIHARTINI, 101214153006
出版: (2014)