การเตรียมฟิล์มโปรตีนถั่วเหลืองสกัดโดยใช้กรดฟีนอลิกและการบ่ม
This study aimed to explore the effect of phenolic acid addition and heat curing on properties of soy protein isolate film. In the first part of the study, the effect of type, oxidation state and concentration of phenolic acid on properties of soy protein film was investigated. Ferulic, caffeic, and...
Saved in:
| 主要作者: | |
|---|---|
| 其他作者: | |
| 格式: | Theses and Dissertations |
| 語言: | Thai |
| 出版: |
จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
2014
|
| 在線閱讀: | https://digiverse.chula.ac.th/Info/item/dc:34388 |
| 標簽: |
添加標簽
沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!
|
| 機構: | Chulalongkorn University |
| 語言: | Thai |