ผลของสารสกัดที่มีฟีนอลิกจากใบหม่อน Morus alba L. ต่อสมบัติของฟิล์มโปรตีนถั่วเหลืองสกัด
This study aimed to investigate the effect of concentration and degree of oxidation of phenolic-containing mulberry leaf extract on properties of soy protein isolate film. Water extract of mulberry leaves at three different degrees of oxidation, namely unoxidized (UNOX), mildly oxidized (MILD-OX) an...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Theses and Dissertations |
| Language: | Thai |
| Published: |
จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
2012
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://digiverse.chula.ac.th/Info/item/dc:34564 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Chulalongkorn University |
| Language: | Thai |