ผลของสารประกอบฟอสเฟตต่อการสูญเสียสภาพธรรมชาติและการเกิดเจลของโปรตีนไมโอไฟบริลล่าร์จากปลาทรายแดงในระหว่างการแช่เยือกแข็ง-ทำละลาย

• المؤلفون الرئيسيون: สุนิสา ศิริพงศ์วุฒิกร, จักรี ทองเรือง, ไพบูลย์ ธรรมรัตน์วาสิก
• مؤلفون آخرون: คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร
• التنسيق: Research Report
• اللغة: Thai
• منشور في: มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ 2547
• الموضوعات: ปลาทรายแดง การแช่เย็น; ฟอสเฟต; ซูริมิ; โซเดียมไตรพอลิฟอสเฟต; โปรตีนไมโอไฟบริลล่าร์
• الوصول للمادة أونلاين: http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2553/5460
• المؤسسة: Prince of Songkhla University