Effect of oxygen and free fatty acids on cucumber flavour generation
A real time monitoring of key flavour volatile compounds released during the cucumber tissue disruption was measured by Atmospheric Pressure Chemical Ionisation-Mass Spectrometry (APCI-MS). The rapid generation of C-6 and C-9 aldehydes in cucumber was prevented by macerating under nitrogen atmospher...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , |
|---|---|
| التنسيق: | Book Series |
| منشور في: |
2018
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://www.scopus.com/inward/record.uri?partnerID=HzOxMe3b&scp=84879913252&origin=inward http://cmuir.cmu.ac.th/jspui/handle/6653943832/61990 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
| المؤسسة: | Chiang Mai University |