Novel high-humidity hot air impingement blanching (HHAIB) pretreatment enhances drying kinetics and color attributes of seedless grapes

• المؤلفون الرئيسيون: Bai, J.-W., Sun, D.-W., Xiao, H.-W., Mujumdar, A.S., Gao, Z.-J.
• مؤلفون آخرون: MECHANICAL ENGINEERING
• التنسيق: مقال
• منشور في: 2014
• الموضوعات: Color parameters; Drying kinetics; High-humidity hot air impingement blanching (HHAIB); Polyphenol oxidase (PPO); Seedless grape
• الوصول للمادة أونلاين: http://scholarbank.nus.edu.sg/handle/10635/60904

10.1016/j.ifset.2013.08.011