Pengaruh Cara Pasteurisasi Dan Penyimpanan

• المؤلف الرئيسي: Perpustakaan UGM, i-lib
• التنسيق: مقال NonPeerReviewed
• منشور في: [Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 1994
• الموضوعات: Jurnal i-lib UGM
• الوصول للمادة أونلاين: https://repository.ugm.ac.id/20190/; http://i-lib.ugm.ac.id/jurnal/download.php?dataId=3036

Untuk mengetahui pengaruh cara pasteurisasi dan suhu penyimpanan, 240 butir telur ayam konsumsi segar dengan berat antara 50 sampai 60 g digunakan dalain penelitian ini. Setelah dibersihkan dengan alkohol 70%, telur tersebut dibagi menjadi tiga bagian yaitu 1) tanpa pasteurisasi, 2) pasteurisasi pad...