Pembuatan Tepung "Tempe" Secara Cepat'

• 主要作者: Perpustakaan UGM, i-lib
• 格式: Article NonPeerReviewed
• 出版: [Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 1999
• 主題: Jurnal i-lib UGM
• 在線閱讀: https://repository.ugm.ac.id/18523/; http://i-lib.ugm.ac.id/jurnal/download.php?dataId=1314
• 機構: Universitas Gadjah Mada

ABSTRAK Prinsip dari penelitian ini adalah mempercepat waktu proses pembuatan tepung tempe dengan memanfaatkan enzim ekstraseluler dari hancuran tempe sebagai inducer pada fermentasi slurry kedelai. Penelitian dilakukan dengan mengontakan hancuran tempe dengan slurry kedelai, dengan variasi peerband...