PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG HATI AYAM TERHADAP KANDUNGAN GIZI, DAYA TERIMA, DAN FOOD COST KALDU AYAM INSTAN SEBAGAI ALTERNATIF BUMBU UNTUK MENCEGAH ANEMIA

• 主要作者: ANNISA RIZKY MALICHATI, 101311233042
• 格式: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• 語言: Indonesian; Indonesian
• 出版: 2017
• 主題: RA601-602 Food and food supply in relation to public health; TX341-641 Nutrition. Foods and food supply
• 在線閱讀: http://repository.unair.ac.id/68797/1/ABSTRAK_FKM.%20370%2017%20Mal%20p.pdf; http://repository.unair.ac.id/68797/2/FULLTEXT_FKM.%20370%2017%20Mal%20p.pdf; http://repository.unair.ac.id/68797/; http://lib.unair.ac.id

Kaldu ayam instan dengan substitusi tepung hati ayam berpotensi untuk menjadi alternatif penyedap non-MSG yang memiliki manfaat kesehatan terutama sebagai pencegahan anemia. Inovasi pengolahan hati ayam pada produk sekaligus dapat meningkatkan nilai guna jerohan sebagai limbah. Penelitian ini ber...