PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG HATI AYAM TERHADAP KANDUNGAN GIZI, DAYA TERIMA, DAN FOOD COST KALDU AYAM INSTAN SEBAGAI ALTERNATIF BUMBU UNTUK MENCEGAH ANEMIA

• Main Author: ANNISA RIZKY MALICHATI, 101311233042
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: Indonesian; Indonesian
• Published: 2017
• Subjects: RA601-602 Food and food supply in relation to public health; TX341-641 Nutrition. Foods and food supply
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/68797/1/ABSTRAK_FKM.%20370%2017%20Mal%20p.pdf; http://repository.unair.ac.id/68797/2/FULLTEXT_FKM.%20370%2017%20Mal%20p.pdf; http://repository.unair.ac.id/68797/; http://lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Kaldu ayam instan dengan substitusi tepung hati ayam berpotensi untuk menjadi alternatif penyedap non-MSG yang memiliki manfaat kesehatan terutama sebagai pencegahan anemia. Inovasi pengolahan hati ayam pada produk sekaligus dapat meningkatkan nilai guna jerohan sebagai limbah. Penelitian ini ber...