Encapsulation of Thai Jasmine rice flavor
ข้าวหอมมะลิเป็นข้าวหอมที่มีสารหอมระเหยคือ 2-acetyl-1-pyrroline (2AP) ซึ่งเป็น สารประกอบสำคัญที่ให้กลิ่นหอมเมื่อหุงสุก อย่างไรก็ตามสารหอมระเหยดังกล่าวจะสูญเสียได้ง่ายเมื่อ ให้ความร้อนหรือเก็บไว้เป็นเวลานาน บีตาไซโคลเดกซ์ทรินและอนุพันธ์ของบีตาไซโคลเดกซ์ทริน อาทิ เช่น เมทิล หรือ ไฮดรอกซีโพรพิล บีตาไซโค...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| مؤلفون آخرون: | |
| التنسيق: | Senior Project |
| اللغة: | English |
| منشور في: |
จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
2019
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://digiverse.chula.ac.th/Info/item/dc:9565 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
| المؤسسة: | Chulalongkorn University |
| اللغة: | English |