ผลของการแทนที่ฟลาวร์ข้าวสาลีด้วยฟลาวร์พืชทนแล้งต่อพฤติกรรมการเกิดเพสต์ สมบัติของ ขนมปัง และการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของขนมปังในระหว่างการเก็บรักษา
This study investigated pasting behavior of flour blends of wheat and drought-resistant crops (DRC), namely Job’s tears, millet, and chickpea, as well as to develop a bread product from such flour blends. Wheat flour was substituted with DRC flours at 3 different levels (10, 20 and 30% by weight). R...
Saved in:
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Thai |
| Published: |
มหาวิทยาลัยสยาม
2022
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://digiverse.chula.ac.th/Info/item/dc:7179 https://li01.tci-thaijo.org/index.php/JFTSU/article/view/252802 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Chulalongkorn University |
| Language: | Thai |