ผลของลิพิดและอิมัลซิไฟเออร์ต่อพฤติกรรมการเกิดเพสต์และสมบัติของเจลของฟลาวร์กล้วยน้ำว้า
This study aimed to investigate the effect of lipids and emulsifiers on pasting behavior and gel properties of Namwa banana flour. The lipids used in this study were stearic acid (SA) and rice bran oil (RBO). The emulsifiers used in this study were distilled monoglyceride (DMG) and sorbitan monostea...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , |
|---|---|
| مؤلفون آخرون: | |
| التنسيق: | Senior Project |
| اللغة: | Thai |
| منشور في: |
จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
2018
|
| الوصول للمادة أونلاين: | https://digiverse.chula.ac.th/Info/item/dc:10301 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
| المؤسسة: | Chulalongkorn University |
| اللغة: | Thai |