การแยกสตาร์ชและโปรตีนจากแป้งข้าวโดยใช้เอนไซม์นิวทรัลโปรติเอสและการศึกษาสมบัติของสตาร์ชและโปรตีนที่แยกได้

• 主要作者: ศิริกัญญา กุลสุวรรณ
• 其他作者: ขนิษฐา ธนานุวงศ์
• 格式: Theses and Dissertations
• 語言: Thai
• 出版: จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย 2006
• 主題: สตาร์ช; แป้งข้าวเจ้า; นิวทรัลโปรติเอส
• 在線閱讀: https://digiverse.chula.ac.th/Info/item/dc:35331

The objective of this research was to study the isolation of starch and proteins from Thai rice flour (Khao Dawk Mai 105 and Chainat 1) by neutral proteases (Neutrase and bromelain).The research was divided into 3 parts. Part 1 involves the selection of the optimum conditions for the isolation of pr...