PERAN ENZIM PROTEASE ENDOGENUS DALAM PROSES PELUNAKAN DAGING SELAMA POST MORTEM

PERAN ENZIM PROTEASE ENDOGENUS DALAM PROSES PELUNAKAN DAGING SELAMA POST MORTEM

Proteolysis of myofibrill ar proteins is responsible for structural degradation in skeletal muscle leading to meat tenderization. Among endogenous proteases involved in post mortem proteolysis, only calpains (calcium-dependent proteolytic systems) have been proven of having a predominant role in pos...

Saved in:

書目詳細資料
主要作者:	Perpustakaan UGM, i-lib
格式:	Article NonPeerReviewed
出版:	[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 1996
主題:	Jurnal i-lib UGM
在線閱讀:	https://repository.ugm.ac.id/20737/ http://i-lib.ugm.ac.id/jurnal/download.php?dataId=3593
標簽:	添加標簽沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!

相似書籍

KINETIKA PELUNAKAN JARINGAN KENTANG SELAMA DALAM PEMANASAN
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1995)

Penggunaan Enzim Protease Non Kolagen Dart Pankreas,
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1994)

Kinerja Penukar Ion Untuk Pelunakan Air Dengan Menggunakan Resin Tipe Polystyrene
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (2000)

Sebab Kematian Bayi Prematur Ditinjau dari Hasil Biopsi Post-Mortem Organ Tubuh
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1985)

Pelunakan tulang ikan selama dalam pemanasan
由: , JAMALUDDIN, et al.
出版: (1998)

Computer tomography scanning of Homo erectus crania Ngandong 7 from Java: Internal structure, paleopathology and post-mortem history
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (2003)

Perubahan sifat fisik dan organoleptik daging sapi selama penyimpanan beku
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (2000)

Peran Enzim Dalam Kesehatan Gigi Dan Mulut
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (2004)

Kajian Protein Daging Fase Pre-Rigor Selama Pendinginan Sebagai Emulsifier Sosis
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1993)

Model pelunakan buah pisang raja (Musa sp.) Yang disimpan dalam atmosfir termodifikasi = (Modelling of textural behavior of banana (Musa sp.) Fruit stored in modified
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (2004)

KINETIKA PERUBAHAN KETENGIKAN (RANCIDITY) KACANG GORENG SELAMA PROSES PENYIMPANAN
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (2012)

Upaya menghambat pelunakan tekstur buah nangka siap-santap dengan perlakuan pemanasan ringan dan caci2=Calcium Treatment and Mild Heat Treatments for Improving Texture of Ready-to-eat Jackfruit
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (2004)

Peran xylitol oalam proses karies
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (2006)

Peran xylitol dalam proses karies
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (2006)

Efektivitas material pembersifi gigutiruan non enzim dan enzim
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (2003)

Post-mortem softening of freshwater prawn (Macrobrachium resenbergii) Muscle : Role of proteases and prevention
由: Chodsana Sriket
出版: (2013)

KEPEMIMPINAN NASIONAL DAN PERAN MILITER DALAM PROSES DEMOKRATISASI
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (2000)

Kualitas Yogurt Dengan Enzim Laktase
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1995)

KOMBINASI PEMBERDAYAAN ENZIM INDIGENOUS DAGING IKAN DAN PENGGUNAAN ENZIM PROTEASE UNTUK PEMBUATAN PROTEIN HIDROLISAT
由: , Suwedo Hadiwiyoto
出版: (2001)

Karakterisasi Protease dan Isolat Bakteri Pendegradasi Tepung Bulu = Protease Characterization of Feathers Meal Degrading Bacteria Isolate
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (2003)

Analisis peramalan harga, tren konsumsi dan harga riil daging ayam daging di Daerah Istimewa Yogyakarta
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (2001)

Hidrolisis Bungkil Kedelai Dengan Menggunakan Enzim Papain
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1998)

Isolasi Dan Purifikasi Enzim Polymerase DNA Thermostabil
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1998)

Karakterisik Fisik Dan Komposisi Kimia Daging
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1995)

AKTIVITAS TRIPSIN INHIBITOR SELAMA PROSES PEMBUATAN TEMPE KARA BENGUK (Mucuna pruriens), KACANG TOLO (Vigna ungulgulata), DAN GUDE (Cajanus cajan)
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1992)

Pengaruh Iradiasi Terhadap Enzim Buah Pisang (Musa Paradisiaca)
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1994)

Upaya induksi enzim laktase pada penderita intoleransi susu
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1995)

Produksi Karkas Dan Daging Sapi Peranakan Ongole,
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1995)

Pemanfaatan Susu Kambing Untuk Pembuatan Tahu Susu Dengan Penambahan Ekstrak Limbah Nenas (Enzim Bromelin) Dan Penambahan Ekstrak Daun Pepaya (Enzim Papain)
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1998)

Expression and secretion of recombinant actinidin (cysteine protease) in Saccharomyces cerevisiae
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (2003)

Kerusakan Partikel Pangan Selama Dalam Pemompaan
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1994)

Isolasi Bakteri Penghasil Enzim Lipase Alkali Dari Kulit Hewan
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1998)

Kualitas Proses Pembuatan Rencana Strategis (RENSTRA) Suatu Evaluasi Terhadap Peran Stakeholders di Kabupaten Lombokm Barat
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (2001)

Perilaku Perpindahan panas pada Produk Pertanian berbentuk Bola Pejal selama Proses Pemasakan = Behavior of Heat Transfer in Solid Sphere Shape of Agriculture Product during Cooking Process
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (2003)

Study on cloning of protease gene from Xanthomonas campestris into escherichia coli
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (2000)

Karbohidrat pada blastokis mencit selama perioda praimplantasi
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1996)

Mutu Teripang Selama Penyimpanan Pada Suhu es
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1993)

DAYA INHIBISI BERBAGAI EKSTRAK TANAMAN SUKU LEGUMINOSAE TERHADAP KERJA ENZIM TRIPSIN
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1991)

Kemampuan Menghambat dan Sifat Hambatan Analog Kurkumin Terhadap Aktivitas Enzim Siklooksigenase
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (2003)

Pengembangan kit diagnostik untuk deteksi daging babi dengan antibodi poliklonal
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (2002)