KEMUNDURAN MUTU KAMABOKO IKAN MAS SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU KAMAR
Telah dikerjakan penelitian yang bertujuan untuk mengetahui kemunduran mutu kamaboko yang dibuat dari ikan mas (Cyprinus carpio L) selama penyimpanin pada suhu kamar. Kamaboko dibuat dengan variasi penambahan tepung kacang hijau, tepung tapioka, tepung terigu, tepung aren dan tepung maizena, disimpa...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| التنسيق: | مقال NonPeerReviewed |
| منشور في: |
[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada
1989
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://repository.ugm.ac.id/20118/ http://i-lib.ugm.ac.id/jurnal/download.php?dataId=2963 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
| المؤسسة: | Universitas Gadjah Mada |
| id |
id-ugm-repo.20118 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| spelling |
id-ugm-repo.201182014-06-18T00:42:09Z https://repository.ugm.ac.id/20118/ KEMUNDURAN MUTU KAMABOKO IKAN MAS SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU KAMAR Perpustakaan UGM, i-lib Jurnal i-lib UGM Telah dikerjakan penelitian yang bertujuan untuk mengetahui kemunduran mutu kamaboko yang dibuat dari ikan mas (Cyprinus carpio L) selama penyimpanin pada suhu kamar. Kamaboko dibuat dengan variasi penambahan tepung kacang hijau, tepung tapioka, tepung terigu, tepung aren dan tepung maizena, disimpan pada suhu kamar dan diamati kemunduran mutunya. Kamaboko yang dibuat dengan penambahan tepung kacang hijau mempunyai daya simpan Iebih Iama dibandingkan. terhadap kamaboko dengan penambahan tepung tapioka, terigu, maizena dan aren. [Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 1989 Article NonPeerReviewed Perpustakaan UGM, i-lib (1989) KEMUNDURAN MUTU KAMABOKO IKAN MAS SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU KAMAR. Jurnal i-lib UGM. http://i-lib.ugm.ac.id/jurnal/download.php?dataId=2963 |
| institution |
Universitas Gadjah Mada |
| building |
UGM Library |
| country |
Indonesia |
| collection |
Repository Civitas UGM |
| topic |
Jurnal i-lib UGM |
| spellingShingle |
Jurnal i-lib UGM Perpustakaan UGM, i-lib KEMUNDURAN MUTU KAMABOKO IKAN MAS SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU KAMAR |
| description |
Telah dikerjakan penelitian yang bertujuan untuk mengetahui kemunduran mutu kamaboko yang dibuat dari ikan mas (Cyprinus carpio L) selama penyimpanin pada suhu kamar.
Kamaboko dibuat dengan variasi penambahan tepung kacang hijau, tepung tapioka, tepung terigu, tepung aren dan tepung maizena, disimpan pada suhu kamar dan diamati kemunduran mutunya.
Kamaboko yang dibuat dengan penambahan tepung kacang hijau mempunyai daya simpan Iebih Iama dibandingkan. terhadap kamaboko dengan penambahan tepung tapioka, terigu, maizena dan aren. |
| format |
Article NonPeerReviewed |
| author |
Perpustakaan UGM, i-lib |
| author_facet |
Perpustakaan UGM, i-lib |
| author_sort |
Perpustakaan UGM, i-lib |
| title |
KEMUNDURAN MUTU KAMABOKO IKAN MAS SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU KAMAR |
| title_short |
KEMUNDURAN MUTU KAMABOKO IKAN MAS SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU KAMAR |
| title_full |
KEMUNDURAN MUTU KAMABOKO IKAN MAS SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU KAMAR |
| title_fullStr |
KEMUNDURAN MUTU KAMABOKO IKAN MAS SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU KAMAR |
| title_full_unstemmed |
KEMUNDURAN MUTU KAMABOKO IKAN MAS SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU KAMAR |
| title_sort |
kemunduran mutu kamaboko ikan mas selama penyimpanan pada suhu kamar |
| publisher |
[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada |
| publishDate |
1989 |
| url |
https://repository.ugm.ac.id/20118/ http://i-lib.ugm.ac.id/jurnal/download.php?dataId=2963 |
| _version_ |
1681217586728009728 |