PENGARUH PENAMBAHAN LEMAK KAKAO TERHADAP SIFAT FISIK DAN SENSORIS MEISES

PENGARUH PENAMBAHAN LEMAK KAKAO TERHADAP SIFAT FISIK DAN SENSORIS MEISES

Meises is trimmed chocolate granule used as decoration and flavor enrichment in cake, doughnut and ice cream. Meises has various variation like brown meises, milk-flavour meises, and various colour meises. This study aims to determine the effect of addition of cocoa butter concentration on the physi...

Saved in:

書目詳細資料
Main Authors:	, ARDIAN WAHYU WIDIYANTORO, , Prof. Dr. Ir. Purnama Darmadji, M.Sc.
格式:	Theses and Dissertations NonPeerReviewed
出版:	[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 2014
主題:	ETD
在線閱讀:	https://repository.ugm.ac.id/132761/ http://etd.ugm.ac.id/index.php?mod=penelitian_detail&sub=PenelitianDetail&act=view&typ=html&buku_id=73304
標簽:	添加標簽沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!
機構:	Universitas Gadjah Mada

相似書籍

PENGARUH JENIS DAN JUMLAH FILLER TERHADAP SIFAT FISIK DAN SENSORIS MEISES
由: , MAY SARASWATI P. P., et al.
出版: (2014)

PENGARUH ALKALISASI KEPING BIJI KAKAO TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORIS BUBUK KAKAO
由: , MARITA PURWANDANI, et al.
出版: (2014)

PENGARUH PERENDAMAN BIJI KAKAO KERING DAN BAHAN ALAT SANGRAI TERHADAP SIFAT FISIK DAN PROFIL SENYAWA VOLATIL KAKAO SANGRAI SERTA SIFAT SENSORIS COKELAT BATANG YANG DIHASILKAN
由: , YULIUS GAE LADA, et al.
出版: (2014)

KOMPOSISI KIMIA, SIFAT FISIK DAN SIFAT SENSORIS SOSIS DAGING AYAM PETELUR AFKIR DENGAN PENAMBAHAN KARAGINAN
由: , TIA YUSDANIA WARDANI, et al.
出版: (2013)

PENGARUH PENAMBAHAN CENGKEH (Syzigium aromaticum) TERHADAP SIFAT FISIK, SENSORIS DAN DAYA SIMPAN BAKSO DAGING SAPI
由: , M NUR FAHRURROZI, et al.
出版: (2014)

Sifat fisik, kimia dan sensoris NIB biji kakao hasil fermentasi dalam silinder putar dengan pengurangan pulp pra fermentasi
由: , WINAHYU, Warastuti Endah, et al.
出版: (2000)

PENGARUH VARIASI KONSENTRASI ASAM ASETAT PADA BIOKONVERSI KEPING BIJI KAKAO (Theobroma cacao L.) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORIS PASTA KAKAO
由: , Fahmi Fauzi Dzulqarnain, et al.
出版: (2013)

Sifat fisik, kimia, dan stabilitas tepung asap selama penyimpanan
由: , INDIARTO, Rossi, et al.
出版: (2007)

Pengaruh pengurangan pulp dan pemanasan pra fermentasi terhadap profil suhu, kandungan oksigen, dan pH selama fermentasi, sifat fisik-kimia, dan uji sensoris keping kakao kering
由: , MUSTA'ANA, Ummi, et al.
出版: (1999)

PENGARUH PERLAKUAN PERENDAMAN BIJI KAKAO TERHADAP KARAKTERISTIK COKELAT BATANG
由: , ANNISA LATHIFANI, et al.
出版: (2014)

PENGARUH PERLAKUAN PENDAHULUAN PADA INKUBASI BIJI KAKAO KERING NON FERMENTASI DALAM BUFFER ASETAT TERHADAP SIFAT SENSORIS PASTA COKELAT GELAP
由: , Mukhammad iqbal Prawira Atmaja, et al.
出版: (2013)

Pengaruh penambahan Triptofan dan Glukosa terhadap perubahan fisik, kimia dan cita rasa pasta Kakao Lindak hasil penyangraian
由: , OGE, La, et al.
出版: (2007)

Sifat fisik tanah podsolik merah kuning selaku penentu perkembangan akar tanaman kakao di Kabupaten Kolaka
由: , HEMON, M. Tufaila, et al.
出版: (1995)

Karakterisasi lemak kakao dari berbagai jenis mutu biji kakao kering
由: , WARTINI, Ni Made, et al.
出版: (1994)

PENGARUH PENAMBAHAN GARAM DAN ENZIM TRANSGLUTAMINASE TERHADAP SIFAT FISIK IKAN LUMAT AIR TAWAR
由: , TRI KUSUMA AGUNG PURUHITA, S.Gz, et al.
出版: (2011)

Sifat-sifat fisik dan kimia edible film dari tepung biji kecipir rendah lemak
由: , HASTUTI, Setyo, et al.
出版: (1999)

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG GANYONG DENGAN TEPUNG AGAR TERHADAP SIFAT KIMIA, FISIK, DAN SENSORIS CANNA BAR
由: , GUPITA PRAMITASARI, et al.
出版: (2014)

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG SUKUN DENGAN TEPUNG AGAR TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORIS BREADFRUIT BAR
由: , BESTARI AZAM MALIK, et al.
出版: (2014)

Variasi pengurangan pulp pra fermentasi pada biji kakao lindak terhadap sifat fisik dan komposisi kimiawinya
由: , KRISTIANI, Endang Bekti, et al.
出版: (2000)

SIFAT KIMIA COKLAT BATANG DARI BIJI KAKAO KERING NON FERMENTASI DAN FERMENTASI YANG DIKERINGKAN DENGAN BERBAGAI METODE PENGERINGAN
由: , NOVIERA AYU PUTU SATRYA DEWI, et al.
出版: (2013)

Pengaruh penambahan lempung dan bahan pembenah tanah polivinilalkohol (PVA) terhadap beberapa sifat fisik psamment
由: , SUSILO, Bambang Siswo, et al.
出版: (2002)

Efek penyangraian biji kakao dengan microwave oven terhadap karakteristik lemak kakao
由: , ALAM, Nur, et al.
出版: (1999)

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG LABU KUNING DENGAN TEPUNG AGAR TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS PUMPKIN BAR
由: , FAJAR HARDIANTORO, et al.
出版: (2014)

Pengaruh sistem distribusi terhadap mutu Kakao Rakyat (Theobroma cacao. L) di Kabupaten Buru Provinsi Maluku
由: , SAIMINA, Rohani, et al.
出版: (2008)

Studi karakteristik sifat ketahanan tanaman kakao (Theobroma cacao L.) terhadap hama penggerek buah kakao(Conopomorpha cramerella Snell.)
由: , SUSILO, Agung Wahyu, et al.
出版: (2010)

Kajian proses penyimpanan terhadap sifat fisik, kimia, mikrobiologi dan sensoris masakan Sie Reuboih Nanggroe Aceh Darussalam
由: , HANNAN, Fitri, et al.
出版: (2006)

PENGARUH PENAMBAHAN KARAGINAN TERHADAP RENDEMEN, KADAR SERAT KASAR, DAN SIFAT FISIK BAKSO DAGING SAPI
由: , MAULIDYA CHANDRIANY, et al.
出版: (2013)

Pengaruh Fortifikasi Ganda (Fe dan Zn) pada Minuman Susu Fermentasi Sinbiotik Terhadap Sifat Fisik, Sensoris, dan Daya Terima Anak
由: , MAHARANI JIBBRIELLIA, et al.
出版: (2014)

KOMPOSISI KIMIA DAN SIFAT SENSORIS BAKSO DAGING SAPI DENGAN PENAMBAHAN KARAGINAN PADA LEVEL YANG BERBEDA
由: , LUDIYANA, et al.
出版: (2013)

Pengaruh daur ulang terhadap sifat-sifat fisik beton aspal
由: , SETYARINI, Niluh Shinta Eka, et al.
出版: (1997)

EVALUASI COKLAT BATANGDARIBIJI KAKAO RAKYATHASIL PENGERINGAN MENGGUNAKANPENJEMURANDAN PENGERINGMEKANIS
由: , Yunda Maymanah Rahmadewi, et al.
出版: (2013)

SIFAT FISIK DAN SENSORIS EMPEK-EMPEK IKAN LELE DUMBO (Clarias gariepinus) KERING REKONSTITUSI
由: , NURUL FAJRIYATI, et al.
出版: (2013)

Stabilitas emulsi dan sifat sensoris sosis kelinci
由: , KANONI, Sri, et al.
出版: (1987)

PENGARUH SUBSTITUSI SUSU BUBUK FULL CREAMDENGAN JAMBU BIJI MERAH (Psidium guajava) TERHADAP SIFAT FISIK DAN SENSORIS ES KRIM
由: , NOVIANTIKA NUR S, et al.
出版: (2014)

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa L.) SEBAGAI FEED ADDITIVE TERHADAP KUALITAS FISIK DAN SENSORIS DAGING AYAM BROILER
由: , DEVI HENDHILA, et al.
出版: (2013)

Kajian penggunaan berbagai metode pengeringan dan jenis mutu biji kakao lindak terhadap sifat-sifat kimia bubuk kakao
由: , KUSUMADATI S., Wijantri, et al.
出版: (2000)

Karakterisasi Sifat Fisik dan Sensoris Noodle Campuran Tepung Ganyong (Canna edulis Kerr.) dan Pati Aren (Arenga pinnata Merr.)
由: , ELIZABETH YOSIETO, et al.
出版: (2014)

Karakteristik lemak kakao dari Sulawesi Selatan, Kalimantan Timur, Jawa Timur dan Bali
由: , NOVIANI, Sisilia Purman, et al.
出版: (2000)

PENGEMBANGAN PROSES DAN PROTOTIPE ALAT PEMBUATAN COKELAT BATANG DARI BIJI KAKAO KERING FERMENTASI
由: , FERDIAN ZENDYTHIA PURWANDARU, et al.
出版: (2013)

Pengaruh lama pengukusan biji kakao lindak dan mulia terhadap karakteristik lemak yang dihasilkan
由: , LANGKONG, Jumriah, et al.
出版: (1997)