Produksi Hidrolisat Protein Kerangka Ikan Dengan Metode Hidrolisis Termal Di Department Of Fishery Product, Faculty Of Fisheries, Kasetsart University, Thailand

• Main Author: Clara Amelia Kusumawinahyu
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: English; English; English; English; English; English; English; English; English; English; English
• Published: 2020
• Subjects: SH401-691 Angling
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/99073/1/1.%20HALAMAN%20JUDUL%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/99073/2/2.%20RINGKASAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/99073/3/3.%20DAFTAR%20ISI.pdf; http://repository.unair.ac.id/99073/4/4.%20BAB%20I%20PENDAHULUAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/99073/5/5.%20BAB%20II%20TUNJAUAN%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/99073/6/6.%20BAB%20III%20PELAKSANAAN%20KEGIATAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/99073/8/7.%20BAB%20IV%20HASIL%20DAN%20PEMBAHASAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/99073/7/8.%20BAB%20V%20KESIMPULAN%20DAN%20SARAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/99073/9/9.%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/99073/10/10.%20LAMPIRAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/99073/11/141611233003_CLARA%20AMELIA%20KUSUMAWINAHYU_EMBARGO%20-%20clara%20amelia.pdf; http://repository.unair.ac.id/99073/; http://lib.unair.ac.id

Industri pengolahan ikan menghasilkan berbagai jenis produk hasil samping. Hasil samping berupa kerangka ikan memiliki potensi sebagai bahan baku pembuatan hidrolisat protein. Hidrolisat protein adalah hasil hidrolisis protein yang mengandung peptida dengan berat molekul lebih rendah dan asam ami...