PENGARUH EDIBLE COATING KAPPA KARAGINAN SEBAGAI PEREDUKSI MINYAK PADA FRIED FISH CAKE
Fish cake merupakan produk analog dari kamaboko yang berbahan dasar dari surimi. Bahan utama pembuatan fish cake adalah ikan dan penambahan bahan lain seperti bumbu-bumbu dan tepung. Fish cake di Indonesia dikenal sebagai otak-otak ikan. Proses penyajian pada fish cake dengan cara penggorengan deep...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
| Language: | Indonesian Indonesian |
| Published: |
2017
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repository.unair.ac.id/67355/1/PK.BP.%20275-17%20Haf%20p%20abstrak.pdf http://repository.unair.ac.id/67355/2/PK.BP.%20275-17%20Haf%20p%20fulltext.pdf http://repository.unair.ac.id/67355/ http://lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | Indonesian Indonesian |