PROSPEK GETAH PEPAYA SEBAGAI SUMBER ENZIM PROTEOLITIK UNTUK BERBAGAI INDUSTRI

• Main Authors: Sofijan Hadi, Drs., M.Kes, Sri Sumarsih, Dra., M.Si, Afaf Baktir, Dr., M.Si, Ni Nyoman T.P, Dr., M.Si, Purkan, SSi., M.Si
• 格式: Other NonPeerReviewed
• 語言: Indonesian; Indonesian
• 出版: UNIVERSITAS AIRLANGGA 2006
• 主題: QD Chemistry
• 在線閱讀: http://repository.unair.ac.id/40331/1/gdlhub-gdl-res-2007-hadisofija-4201-kkckkl-k.pdf; http://repository.unair.ac.id/40331/2/gdlhub-gdl-res-2007-hadisofija-4201-lp4507-o.pdf; http://repository.unair.ac.id/40331/; http://lib.unair.ac.id

Papain (EC 3.4.22.2) merupakan enzim proteolitik yang terkandung dalam tanaman tanaman pepaya. Walaupun bermacam-macam bahan sintetik serta protease dari bakteri dan jamur, papain masih tetap populer dan dimanfaatkan dalam pengolahan bahan makanan/minuman karena diyakini sebagai produk alami. Papain...