PENGARUH SUBSTITUSI BEKATUL (RICE BRAN) DAN BENGKUANG (PACHYRHIZUS EROSUS) TERHADAP KADAR ENERGI, KADAR SERAT DAN DAYA TERIMA PADA MINI PAO

• Main Authors: Claudia Ni Luh Merry Marzeline, -, Annis Catur Adi, -
• Format: Article PeerReviewed
• Language: English; English; English
• Published: Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Airlangga 2017
• Subjects: TX341-641 Nutrition. Foods and food supply
• Online Access: https://repository.unair.ac.id/112988/1/20.%20Pengaruh%20substitusi%20bekatul.pdf; https://repository.unair.ac.id/112988/2/20.%20Turnitin%20Pengaruh%20Subtitusi%20Bekatul%20%281%29.pdf; https://repository.unair.ac.id/112988/3/20%20Peer%20Pengaruh%20Substitusi%20bekatul.pdf; https://repository.unair.ac.id/112988/; https://e-journal.unair.ac.id/AMNT/index; http://dx.doi.org/10.20473/amnt.v1i4.2017.282-290

Latar Belakang: Penderita diabetes mellitus membutuhkan makanan selingan yang rendah kalori dan tinggi serat untuk membantu memenuhi kebutuhan gizi dan mengontrol kadar gula darah. Contoh bahan makanan rendah kalori dan tinggi serat adalah bengkuang dan bekatul. Serat dapat memperlambat proses penye...