Pengaruh Penambahan Tepung Rumput Laut Coklat (Sargassum Sp.) Terhadap Kadar Serat Beras Analog

• Main Author: Desi Fatmawati, -
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: English; English; English; English; English; English; English; English; English; English; English; English
• Published: 2020
• Subjects: SH201-399 Fisheries
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/108091/1/1.%20HALAMAN%20JUDUL.pdf; http://repository.unair.ac.id/108091/2/2.%20RINGKASAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/108091/3/3.%20DAFTAR%20ISI.pdf; http://repository.unair.ac.id/108091/4/4.%20I%20PENDAHULUAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/108091/5/5.%20II%20TINJAUAN%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/108091/6/6.%20III%20KERANGKA%20KONSEPTUAL%20DAN%20HIPOTESIS.pdf; http://repository.unair.ac.id/108091/7/7.%20IV%20PELAKSANAAN%20PENELITIAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/108091/8/8.%20V%20HASIL%20DAN%20PEMBAHASAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/108091/9/9.%20VI%20KESIMPULAN%20DAN%20SARAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/108091/10/10.%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/108091/11/11.%20LAMPIRAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/108091/12/Embargo%20141611233008%20Desi%20Fatmawati%20-%20Desi%20Fatma%281%29.pdf; http://repository.unair.ac.id/108091/; http://www.lib.unair.ac.id

Beras analog merupakan beras tiruan yang terbuat dari bahan-bahan seperti umbi-umbian dan serealia yang bentuk maupun komposisi gizinya mirip dengan beras (Samad, 2003). Pengembangan beras analog di Indonesia sebagai bentuk diversifikasi pangan sangat penting mengingat beras sebagai makanan pokok ma...