Microencapsulation of Probiotics Using Goat Milk and Konjac Glucomannan Hydrolysate Via Spray Drying
จุลินทรีย์โพรไบโอติกเป็นจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่เนื่องด้วยจุลินทรีย์โพรไบโอติกทนความร้อนในการแปรรูปได้ไม่ดีนัก จึงใช้เทคนิคการทำไมโครเอนแคปซูเลชันมาช่วยในการห่อหุ้มและปกป้องจุลินทรีย์โพรไบโอติก เพื่อนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์ในการศึกษาการนำไฮโดรไลเสทกลูโคแมนแนนข...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Theses and Dissertations |
| Language: | English |
| Published: |
Chulalongkorn University
2019
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://digiverse.chula.ac.th/Info/item/dc:93261 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Chulalongkorn University |
| Language: | English |