Effects of vacuum impregnation and drying methods on physiccochemical, antioxidation and sensory properties of fig Ficus carica L.
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษากระบวนการแช่อิ่มและทำแห้งมะเดื่อฝรั่งที่รวดเร็ว ประหยัดเวลา มีประสิทธิภาพในการรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์มะเดื่อฝรั่งแห้งโดยเฉพาะสมบัติต้านออกซิเดชัน และมีลักษณะทางประสาทสัมผัสเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค ขั้นตอนแรกศึกษาผลของการแช่อิ่มที่ภาวะสุญญากาศ (6.8 หรือ 13.5 kPa) น...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| مؤلفون آخرون: | |
| التنسيق: | Theses and Dissertations |
| اللغة: | English |
| منشور في: |
Chulalongkorn University
2012
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://digiverse.chula.ac.th/Info/item/dc:37630 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|