การทำใสและยืดอายุการเก็บรักษาของไวน์ข้าวหวานปรุงอาหารด้วยการกรองแบบอัลตราฟิลเตรชัน

• Main Author: อรรวี คำประสงค์
• Other Authors: ชิดพงศ์ ประดิษฐสุวรรณ
• Format: Theses and Dissertations
• Language: Thai
• Published: จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย 2018
• Subjects: อัลตราฟิลเตรชัน; ไวน์ข้าว > การเก็บและรักษา; ไวน์ข้าว > การทำให้ใส; Ultrafiltration; Rice wines > Preservation; Rice wines > Clarification
• Online Access: https://digiverse.chula.ac.th/Info/item/dc:34036
• Institution: Chulalongkorn University

Mirin is one of the major Japanese seasonings. It is made from rice and alcohol and can be divided into 3 types, comprising Hon mirin, blended mirin, and cooking sweet rice wine. Out of these 3 types of mirin, cooking sweet rice wine is widely used and inexpensive. It can be obtained from the fermen...