การศึกษาการสกัดเพคทินจากกระเจี๊ยบแดงโดยใช้เทคนิคการสกัดด้วยตัวทำละลาย

• Main Authors: กรรวี อังศุธรรังสี, อรวิภา เมฆอัมพร
• Other Authors: สาริศา สุริยรักษ์
• Format: Senior Project
• Language: Thai
• Published: คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย 2018
• Subjects: เพกติน; กระเจี๊ยบ; กรดไฮโดรคลอริก; Pectin; Roselle; Hydrochloric acid
• Online Access: https://digiverse.chula.ac.th/Info/item/dc:10143
• Institution: Chulalongkorn University

Pectin is a structural polysaccharide which has galacturonic acid as a monomer. Pectin is used as a thickening agent, stabilizer, gelling agent in food such as yam and Jelly. Rosellle is a typical plant in Thailand. Even that roselle contains high amount of pectins and is economical, research papers...