PERUBAHAN KANDUNGAN ASAM FITAT DAN AKTIVITAS FITASE PAI PEMBUATAN, PENYIMPANAN DAN PEMASAKAN TEMPE

PERUBAHAN KANDUNGAN ASAM FITAT DAN AKTIVITAS FITASE PAI PEMBUATAN, PENYIMPANAN DAN PEMASAKAN TEMPE

Ringkasan Tempe dengan bahan baku kedelai varilas Forrest dibuat dengan modifikasi cara iradisional yang biasa dilakukan oleh masyarakat Indonesia. Kedelai yang dipersiapkan diinokulasi dengan biakan murni Rhizopus oligosporus strain CT11K2 atau usar. Kedua jenis inokulum tersebut menghasilkan temp...

Saved in:

書目詳細資料
主要作者:	Perpustakaan UGM, i-lib
格式:	Article NonPeerReviewed
出版:	[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 1992
主題:	Jurnal i-lib UGM
在線閱讀:	https://repository.ugm.ac.id/20514/ http://i-lib.ugm.ac.id/jurnal/download.php?dataId=3365
標簽:	添加標簽沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!

相似書籍

AKTIVITAS FITASE PADA TAHAP-TAHAP PEMBUATAN TEMPE DART KARA BENGUK, GUDE DAN KARA PUTIH MENGGUNAKAN USAR
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1991)

Pengaruh kandungan asam fitat terhadap kecernaan protein kedelai dan hasil olahannya
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1987)

PENENTUAN HUBUNGAN AKTIVITAS ENZIM FITASE DENGAN WAKTU FERMENTASI PADA TEMPE KEDELAI
由: , Slamet Sudarmadji
出版: (2000)

Aktivitas Fitase Pada Tahap-tahap Pembuatan Tempe kara Benguk, Kara Putih dan Gude Menggunakan Inokulum RhizopusOoligosporus NRRL 2710
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1993)

Aktivitas antioksidan komponen fenolik dan asam fitat pada berbagai jenis kacang
由: , ARINANTI, Margaretha, et al.
出版: (2005)

Laporan penelitian menentukan kandungan asam fitat pada jambu mete (anacardium occidentale l.)
由: Susmiati, Trini
出版: (1988)

Pengaruh Ratio Molar Fitat: Zn Pada Diit Tempe Terhadap Pertumbuhan dan Spermatogenesis
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1993)

Peran asam fitat sebagai antioksidan
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1997)

PERUBAHAN KELARUTAN PROTEIN, KANDUNGAN LISIN (AVAILABLE), METIONIN DAN HISTIDIN BANDENG PRESTO SELAMA PENYIMPANAN DAN PEMASAKAN ULANG =THE CHANGE OF PROTEIN SOLUBILITY, AVAILABLE LYSINE, METIONINE, AND HISTIDIN CONTENTS
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1999)

Perilaku asam fitat dalam pengolahan kedelai
由: , SETYONO, Agus, et al.
出版: (1988)

Pengaruh asam fitat pada penyerapan besi, kalsium dan fosfor
由: , WIDIASTUTI H.N, et al.
出版: (1986)

PENGURANGAN ASAM FITAT KEDELAI DENGAN CARA PENGUPASAN
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1990)

Pengurangan asam fitat dalam susu kedelai-terfermentasi
由: , HARDJANTI, Sri, et al.
出版: (1996)

Karakteristik kedelai kupas-rendam kering selama penyimpanan sebagai bahan pembuatan tempe
由: , WARSITO, Heri, et al.
出版: (1999)

Pengurangan asam fitat dalam biji kecipir selama perendaman
由: , SUHARDI, et al.
出版: (1985)

phytate content in fermented soybeans = Kandungan Fitat pada kedelai yang difermentasi
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1991)

PENGARUH SUHU DAN LAMA PENYIMPANAN TEMPE TERHADAP PRODUKSI BAKTERIOSIN DAN TOTAL ASAM ORGANIK SEBAGAI ICANDIDAT PENGAWET MAKANAN
由: Ihsan Febrian, Rizki

POTENSI ENZIM FITASE PADA DEDAK PADI TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN KASAR DAN ABU
由: HAMIN LIROB, 061411131094
出版: (2018)

Efek hipoglisemik diet protein kedelai asam fitat pada tikus diabetes
由: , DEWI, Dwianna Amrita, et al.
出版: (2000)

Aspek pengurangan asam fitat dalam kacang hijau selama pra perkecambahan
由: , SETYONO, Agus, et al.
出版: (1982)

PEMBUATAN SUSU DAN TEPUNG TEMPE SEBAGAI BAHAN OLAHAN ALTERNATIF TEMPE
由: Abdullah, Karim

DEGRADASI ASAM FITAT SORGUM (Sorghum bicolor L. Moench) MELALUI FERMENTASI BAKTERI ASAM LAKTAT
由: , Rikka Welhelmina Sir, et al.
出版: (2014)

Laporan penelitian pengaruh penempean biji kecipir terhadap zat antigizi asam fitat
由: Suhardi, Suhardi
出版: (1989)

ISOLASI MIKROBIA PENGHASIL FITASE DARI RUMEN DAN FESES SAPI DAN KARAKTERISASI FITASE YANG DIHASILKAN
由: , SITI ZUBAIDAH, et al.
出版: (2013)

Laporan penelitian usaha penyederhanaan cara pembuatan tempe, pengilangan tahap perendaman / penambahan asam
由: , Suparmo
出版: (1989)

Ekologi mikrobia dan perubahan kimia selama pembuatan tempe metoda hemat air menggunakan kedelai lokal (Wilis)
由: , YELNETTY, Afriza, et al.
出版: (1998)

Pengaruh pengukusan terhadap kandungan oryzanol dan perubahan sifat kimia minyak bekatul padi unggul selama penyimpanan
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1997)

Pembuatan Tepung "Tempe" Secara Cepat'
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1999)

Pengaruh Jenis Inokulum Dan Lama Fermentasi Tempe Kedelai Hitam Terhadap Kandungan Asam Folat Dan Absorbsinya Pada Usus Tikus (Sprague dawley) Secara In Vitro
由: , NOVIAN WELY ASMORO, et al.
出版: (2014)

Kajian aktivitas antioksidasi minyak tempe dan sinerginya dengan asam sitrat dan BHT dalam menghambat oksidasi minyak kelapa selama proses pemanasan
由: , KHABIBI, et al.
出版: (2002)

Pengaruh pemasakan, pemeraman dalam asam fosfat dan pemeraman dengan Aspergillus spp. jerami kedelai terhadap degradabilitas secara in sacco
由: , SUSANTI, Emmy, et al.
出版: (2000)

Model kinetika perubahan sifat mekanis ubi kayu (Manihot esculenta cratz) selama pemasakan bertekanan (Puffing) dan pengovenan
由: , Sri Rahayu, et al.
出版: (2009)

Laporan penelitian taraf hidrolisa asam fitat dari biji turi (sesbania grandi flora) dalam saluran pencernakan ayam
由: Widyantoro, Widyantoro, et al.
出版: (1983)

Total Fenol,Total Asam Dan Aktivitas Antioksidan Cokelat Batang Dari Buah Lindur (Bruguiera Gymnorrhiza) Selama Penyimpanan
由: Sharilla Aryananti Abidin, -
出版: (2020)

Kombinasi Enzim Papain Dan Enzim Fitase Pada Pakan Komersial Terhadap Kandungan Protein Kasar Dan Lemak Kasar Daging Ikan Nila (Oreochromis Niloticus)
由: Windra Saraswati, -
出版: (2021)

OPTIMASI WAKTU PEMASAKAN BANDENG PRESTO
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1999)

AKTIVITAS TRIPSIN INHIBITOR SELAMA PROSES PEMBUATAN TEMPE KARA BENGUK (Mucuna pruriens), KACANG TOLO (Vigna ungulgulata), DAN GUDE (Cajanus cajan)
由: Perpustakaan UGM, i-lib
出版: (1992)

Pengaruh lama pemasakan terhadap kerapuhan tulang dan komposisi asam lemak serta umur simpan ikan nila (Oreochromis Sp.) duri lunak
由: , RUSWANTO, Adi, et al.
出版: (1996)

Interaksi Fitat, Protein, Mineral, pada pH Isoelektris
由: Noor, Zuheid
出版: (1988)

PENGARUH SUBSTITUSI TEMPE DAN PENAMBAHAN ISOLATED SOY PROTEIN TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN PROTEIN SOSIS AYAM
由: Rizky Arifandy A., -, et al.
出版: (2017)